Unser Valpolicella Classico hat eine rubinrote Farbe, die typisch ist für die lange Tradition von Valpolicella.
Er hat einen angenehmen Duft nach Kirschen, die auf unserem Land noch kultiviert werden. Er ist ein vielseitiger Wein, der der Star einer ganzen Mahlzeit sein kann, da er sowohl Pastagerichte als auch Hauptgerichte begleiten kann.
Die Weinberge, aus denen die Trauben gewonnen werden, liegen zwischen 300 und 350 Metern über dem Meeresspiegel auf den Kalksteinhügeln der Valpolicella Classica. Haltbarkeit: 3-4 Jahre. Serviertemperatur: 14 - 16 ° C
Der Valpolicella Classico durchläuft einen doppelten Pressprozess: Einen Teil der frischen Trauben pressen wir sofort, sobald wir sie von der Ernte nach Hause bringen, während der andere Teil der Trauben im Trockenboden ca. 2/3 Wochen getrocknet und anschließend gepresst wird. Der Most gärt für etwa eine Woche bei kontrollierter Temperatur. Danach vollenden wir den Wein für 6/7 Monate in nicht mehr neuen französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 20 hl.
Der Valpolicella Classico ist zwar der Wein der tiefsten bäuerlichen Tradition des Valpolicella, er ist aber auch bei den Jüngsten sehr beliebt, da er vielseitig einsetzbar ist. Und trotz seiner Einfachheit, die ihn zeitlos macht, ist er sehr elegant und kann ohne zu zögern mit den typischen Gerichten der alltäglichen Küche kombinieren werden, wie zum Beispiel Wurstwaren und Käse, aber auch mit rotem Fleisch.
