Der Recioto „CampoGerico“ ist ein süßer Wein, welcher seit Jahrzenten typisch ist für das Valpolicella Classica. Er hat eine Süße, die den Gaumen sofort umhüllt. Sauber und harmonisch, in der Nase reife Frucht mit Noten von Kirschkompott und roten Früchten. Er hat eine undurchdringliche Farbe, ein dunkles Rubinrot mit leicht violetten Reflexen. Haltbarkeit: 10-15 Jahre. Serviertemperatur: 14/16 ° C.
Wir produzieren Recioto "CampoGerico" nach der alten Methode des Trocknens der Trauben: wie bei Amarone wählen wir auch hier die besten Trauben für unseren Recioto aus; wir legen sie mit äußerster Sorgfalt in Holzkisten und lassen sie auf dem Dachboden für eine lange Zeit trocknen. Der Trockenboden verfügt über Fenster zur natürlichen Belüftung.
Beim Pressen erhalten wir nach langem Trocknen einen Most, der einige Wochen bei kontrollierter Temperatur fermentiert, während die Häute aufgrund des Umpumpens, die wir zweimal täglich durchführen, immer von Most umhüllt sind. Der Wein wird noch süß abgefüllt, dann wird die Hefe gefiltert, um die Gärung zu stoppen, und schließlich lassen wir ihn für etwa ein Jahr in großen Fässern (20 hl) französischer Eiche Charakter entwickeln.
Wenn Sie ein Liebhaber von Süßigkeiten sind, dann sollten Sie es auf keinen Fall verpassen unseren Recioto Classico DOCG zu probieren, in Verbindung mit klassischem Gebäck oder dunkler Schokolade. Die Süße des Recioto mit Noten von gekochter Kirschmarmelade und Johannisbeeren umhüllt sofort den Gaumen und lässt dann Raum für eine gute Säure, die ihm eine Trinkbarkeit verleiht, ohne ihn jemals zu süßlich werden zu lassen. Der weiche und warme Abgang ist eine Überraschung!
Die Kombination für unseren Recioto zu finden ist nicht schwierig: Probieren Sie es mit trockenem Gebäck: zum Beispiel mit Nadalin , dem Vorfahren des heutigen Pandoro. Er passt aber auch hervorragend zu Käse, zum Beispiel zu dem ausgezeichneten Monte Veronese DOP- Käse, einer lokalen Spezialität, die in den Berghütten des nahe gelegenen Lessinia hergestellt wird.
